Italian cuisine — gold standard worldwide. 1. Pasta — king. Spaghetti carbonara, lasagna, ravioli, gnocchi. 10-25 EUR. 2. Pizza — authentic Neapolitan. 8-18 EUR. 3. Risotto — north, mushrooms, saffron Milan. 15-25 EUR. 4. Osso Buco — veal shank Milan. 5. Bistecca Fiorentina — huge T-Bone. 40-80 EUR. 6. Tiramisu. 7. Gelato — artisanal ice cream. 8. Prosciutto Parma + Parmigiano. 9. Southern seafood. 10. Panino ham-cheese. 11. Focaccia. 12. Panna Cotta. 13. Coffee: espresso, cappuccino. 14. Aperitivo: Aperol Spritz. 15. Limoncello (Amalfi). Wines Tuscany: Chianti, Brunello. Piedmont: Barolo, Barbaresco. Veneto: Prosecco, Amarone. 10-40 EUR/bottle. Restaurants Rome: Roscioli, La Pergola (Michelin 3*). Florence: Trattoria Sostanza. Venice: Alle Testiere. Budget: trattoria 20-40 EUR, fine dining 100-300 EUR.